Байгалийн ургамлын гаралтай өнгөний ангилал

Байгалийн ургамлын пигмент гэдэг нь байгалийн ургамлын цэцэг, навч, жимс, үрнээс гаргаж авсан, цэвэршүүлсэн пигментийг хэлнэ. Байгалийн ургамлын өнгө нь аюулгүй бөгөөд хоргүй, ихэвчлэн хүнсний өнгийг сайжруулахад ашиглагддаг, хүнсний хэрэглээнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг 40 гаруй төрлийн хүнсний байгалийн ургамлын пигмент байдаг. Үүнээс гадна, байгалийн ургамлын пигмент нь өөрөө биологийн идэвхжилтэй тул өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашиглаж болно. Энэ нь гоо сайхан, анагаах ухаан, эрүүл мэнд болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Одоогийн байдлаар эмнэлзүйн эмчилгээний хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан. Эрүүл мэнд, байгаль орчныг хамгаалах ухамсар сайжирснаар ногоон, эрүүл шинж чанартай байгалийн ургамлын пигмент нь эрүүл мэндийн томоохон салбарын хөгжил, хэрэглээнд тасралтгүй халуун цэг болж байна.

Байгалийн ургамлын пигментийн ангилал
1. Флавоноидууд
Флавоноид пигмент нь кетон карбонилийн бүтэцтэй усанд уусдаг пигмент бөгөөд түүний деривативууд нь ихэвчлэн шар өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь хүчилтөрөгчийн чөлөөт радикалуудыг зайлуулах, өөх тосны хэт исэлдэлтийг дарангуйлах, хөгшрөлтийг удаашруулах үйлчилгээтэй бөгөөд хоол хүнс, анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, турмерикийн үндэснээс гаргаж авсан куркумин нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, бактериостатик, хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй тул зах зээлд түгээмэл байдаг.

2. Антоцианидин
Антоцианинууд нь хлорофиллоос хувирч, голчлон антоцианин хэлбэрээр дэлбээ, жимсэнд агуулагддаг. Хаш, гүзээлзгэнэ, луу жимс гэх мэт. Антоцианины өнгө нь рН-тэй холбоотой байдаг бөгөөд ихэнх улаан, нил ягаан өнгийн жимс, хүнсний ногоо нь антоцианин агуулдаг. Антоцианин нь гидроксил бөгөөд чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй устгаж, үрэвслийн эсрэг, исэлдэлтийн эсрэг, хөгшрөлтийн эсрэг, хавдар, зүрх судас хамгаалах зэрэг фармакологийн нөлөө үзүүлдэг. Lycium barbarum дахь антоцианины агууламж нь одоогийн байдлаар олдсон бүх ургамлуудаас хамгийн өндөр нь юм. Өндөр ургацтай, антоцианинаар баялаг нил ягаан амтат төмс нь антоцианины ханд, мөн нэрсний ханд, усан үзмийн үрийн ханд, chasteberry ханд, нэрсний ханд, булцууны ханд зэрэгт тохиромжтой материал юм.

3. Каротиноидууд
Каротиноидууд нь өөхөнд уусдаг терпеноид полимеруудын нэгдэл бөгөөд изопренийн хосолсон давхар холбооноос үүсдэг ба β-каротин, Мариголд цэцгийн ханд лютеин, зеаксантин зэрэг 700 гаруй бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг. Энэ нь антиоксидант, хавдрын эсрэг, дархлааг сайжруулах, зүрх судас хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг А аминдэмийн урьдал бодис юм. Одоогийн байдлаар байгалийн каротиноидын жилийн гарц нь бараг 100 сая тонн бөгөөд бүтээгдэхүүний боловсруулалт, хэрэглээ маш өргөн хүрээтэй байдаг.

4. Хинон пигментүүд
Зарим хинон бүтэц эсвэл биосинтетик хинон нэгдлүүд нь өргөн хүрээний хинон пигментүүд юм. Спирулина ханд гэх мэт байгалийн хөх өнгөтэй фикоцианин. Хинон пигментүүд нь үрэвслийн эсрэг, вирусын эсрэг, хөгшрөлтийн эсрэг, хавдрын эсрэг зэрэг биологийн сайн үйл ажиллагаатай байдаг.

5. Хлорофилл
Энэ нь порфирины бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн ургамал, замагны ногоон хэсгүүдийн хлоропластуудад байдаг. Энэ нь фотосинтезд катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үрэвслийн эсрэг, бактериостатик нөлөөтэй, цус үүсэхийг дэмжиж, хавдрыг дарангуйлдаг хлорофилл А ба В гэж хуваагддаг.

6. Улаан мөөгөнцрийн пигментүүд
Монаскийн пигмент (Улаан мөөгөнцөр) нь дулаан, гэрэлд сайн тэсвэртэй боловч рН-ийн өөрчлөлт, исэлдүүлэгч, бууруулагч бодис, металлын ионуудыг тэсвэрлэдэг. Энэ нь мах, усны бүтээгдэхүүн, хүнсний шар айраг исгэх, шар буурцагны бүтээгдэхүүн, дарс будахад өргөн хэрэглэгддэг, ялангуяа уураг хүнсний будгийн гүйцэтгэлд өргөн хэрэглэгддэг тул эдгээр чиглэлээр бидний хэрэглээ урт түүхтэй.